30 dagen gezonder: recept 9

Recept 9: Bloemkoolcurry met kikkererwten 

In het kader van 30 dagen gezonder

2-3 personen, 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 blik kikkererwten
• 2 etl olijfolie
• ½ ui in ringen
• 1 etl. kerriepoeder
• ½ tl komijn
• 1 etl. verse gember geraspt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 200 ml kokosmelk
• 125 ml gekookt water
• Sap van halve citroen
• ½ grote bloemkool of 1 kleine in roosjes
• Peterselie
• Peper en zout

Bereiden:

• Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken
• Verhit de olijfolie in een wok of braadpan en fruit de ui 4 minuten
• Voeg kerrie, komijn, gember en knoflook toe , zet vuur laag en blijf roeren. Bak nog 2 minuten
• Voeg de kokosmelk, water en het citroensap toe , breng aan de kook
• Voeg de bloemkool toe en laat zachtjes 10 minuten koken
• Voeg de kikkererwten toe en laat de curry nog twee minuten zachtjes koken
• Breng op smaak met citroensap, peper en zo nodig zout. Garneer met peterselie

Recept:  Eet beter van Tamara de Weyer

Bloeizone Bakkeveen