Recept 29: Witte bonen groentesoep
in het kader van 30 dagen gezonder
Hoofdgerecht, 4 personen, 30 minuten
Ingrediënten :
- 1 ui
- 2 etl. olijfolie
- 1 zak grove soepgroente
- 1-2 groentebouillontabletten
- 700 gram witte bonen uit blik of pot
- 50 gram zongedroogde tomaatjes
- Zout en peper
- 100 gr. geraspte kaas (beetje pittig)
Bereiden :
- Ui pellen en snipperen, in twee minuten glazig fruiten
- Soepgroente toevoegen en 1 minuut meebakken
- 800ml water toevoegen en met bouillontablet aan de kook brengen
- Witte bonen met vocht toevoegen, tomaten aan reepjes snijden en toevoegen
- Soep ongeveer 10 minuten verwarmen en naar smaak peper en zout toevoegen
- In soepkommen schenken en bestrooien met geraspte kaas.
- Eventueel een hard volkorenbroodje erbij
Allerhande
Reacties